গরুর কলিজা কালা ভুনা

গরুর কলিজা কালা ভুনা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি গরুর কলিজা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনে, লবণ ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

গরুর কলিজা কালা ভুনার স্বাদ অতুলনীয়। এটিতে কলিজার স্বাদ, পেঁয়াজের মিষ্টি স্বাদ এবং মশলার ঝাল স্বাদ একসাথে মিশে এক অসাধারণ স্বাদ তৈরি করে। গরুর কলিজা কালা ভুনা খেতে অনেক মজা। এটি শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক সকলের কাছেই জনপ্রিয়।

গরুর কলিজা কালা ভুনা তৈরি করাও খুব সহজ। এটি তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো:

• গরুর কলিজা (৩০০ গ্রাম)
• পেঁয়াজ (২টি)
• আদা (১ চা চামচ)
• রসুন (১ চা চামচ)
• হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ)
• মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ)
• জিরা গুঁড়া (১ চা চামচ)
• ধনে গুঁড়া (১ চা চামচ)
• লবণ (স্বাদমতো)

গরুর কলিজা কালা ভুনা তৈরির পদ্ধতি হলো:

১. কলিজা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

২. কলিজা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

৩. পেঁয়াজ কুচি করে নিন।

৪. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন।

৫. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে কলিজা টুকরোগুলো দিয়ে দিন।

 ৬. কলিজা ভালো করে ভাজুন।

৭. এরপর আদা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

৮. পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ৯. পানি ফুটে উঠলে ঢাকনা খুলে দিন।

১০. মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে কলিজা সেদ্ধ করে নিন।

১১. কলিজা সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

গরুর কলিজা কালা ভুনা তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

গরুর কলিজা কালা ভুনা একটি পুষ্টিকর খাবার। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন এবং খনিজ। তাই নিয়মিত গরুর কলিজা কালা ভুনা খেলে শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা পূরণ হয়।

গরুর কলিজা কালা ভুনা তৈরির সময় কয়েকটি টিপস দেওয়া হলো:

• কলিজা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এতে কলিজার রক্ত বের হয়ে যাবে এবং কলিজার স্বাদ ভালো হবে।
• কলিজা ভালো করে ভাজুন। এতে কলিজা নরম হয়ে যাবে এবং ভালোভাবে সেদ্ধ হবে।
• কলিজা সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে দিন। এতে কলিজা শুকিয়ে যাবে না।

গরুর কলিজা কালা ভুনা একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। তাই নিয়মিত গরুর কলিজা কালা ভুনা খেয়ে শরীরকে সুস্থ রাখুন।