জাফরানি পোলাও রান্নার ঘরোয়া রেসিপি | Zafrani Pulao Recipe

জাফরানি পোলাও রান্নার ঘরোয়া রেসিপি

Dec 30, 2023 - 12:18
Jan 2, 2024 - 17:09
 1  139
জাফরানি পোলাও রান্নার ঘরোয়া রেসিপি | Zafrani Pulao Recipe

জাফরানি পোলাও !

জাফরান পোলাও এমন একটি খাবার যা প্রায় সকলের কাছেই অপরিমেয় আনন্দ নিয়ে আসে। পোলাও, একটি জনপ্রিয় চালের খাবার, যা সর্বস্তরের মানুষ পছন্দ করে এবং যখন এটি জাফরান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তখন এটি আরও অপ্রতিরোধ্য হয়ে ওঠে। জাফরানি পোলাও নামে পরিচিত এই সুস্বাদু সৃষ্টিটি তার অনন্য এবং মনোমুগ্ধকর স্বাদের কারণে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এটি একটি বিশেষ সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় যা প্রায়শই পার্টি, উৎসব, বিশেষ অনুষ্ঠান, ইভেন্ট এবং এমনকি নিজের পারিবারিক সমাবেশের আরামের মধ্যেও পরিবেশন করা হয়। হোটেল এবং রেস্তোরাঁর বিখ্যাত শেফরা গর্বিতভাবে এই খাবারটিকে তাদের কাবাব প্ল্যাটারে অন্তর্ভুক্ত করে, পুরো ডাইনিং অভিজ্ঞতাকে উন্নত করার ক্ষমতাকে স্বীকৃতি দেয়। জাফরান পোলাও, নিঃসন্দেহে, পোলাওর সবচেয়ে মুখরোচক বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি হিসাবে দাঁড়িয়েছে যা তরুণ এবং বৃদ্ধ উভয়ই একইভাবে লালন করে।

জাফরান পৃথিবীর সবচেয়ে দামি মশলা হওয়ার কারণ কি ?

জাফরানের অত্যাধিক দামের পেছনের কারণ মূলত এর উৎপাদন পদ্ধতি এবং স্বল্পতা। জাফরান চাষের জন্য ব্যাপক জমি এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণ শ্রমের প্রয়োজন হয়, যার ফলে যথেষ্ট উৎপাদন খরচ হয়। জাফরান লিলি ফুলের জাফরান থেকে উদ্ভূত, এবং এর সাথে জড়িত সূক্ষ্ম প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে গাছ থেকে প্রতিটি পৃথক ফুল হাতে তোলা। এই ফুলের অভ্যন্তরীণ পুংকেশরগুলি সাবধানে আহরণ করা হয় এবং পরবর্তীতে সূর্যের নীচে শুকানো হয়। এটা লক্ষণীয় যে মাত্র এক গ্রাম জাফরান পেতে প্রায় 150টি ফুলের পুংকেশরের প্রয়োজন হয়। এটিকে পরিপ্রেক্ষিতে রাখার জন্য, একটি বিস্ময়কর 1000 গ্রাম ফুল থেকে প্রায় 72 গ্রাম তাজা জাফরান পাওয়া যায়, যা শুকানোর প্রক্রিয়ার পরে আরও কমিয়ে মাত্র 12 গ্রাম করা হয়।

jf

জাফরানি পোলাও বানানোর উপকরন:

  • ১. বাসমতী চাউল ১.৫ কাপ। 
  • ২.তেল ২ টেবিল চামচ। 
  • ৩.ঘি ৪ টেবিল চামচ। 
  • ৪.তরল দুধ ১/৪ কাপ। 
  • ৫.জাফরান ২ চিমটি। আপনাদের পরিমান মতো। 
  • ৬.ভাজা কাজুবাদাম। 
  • ৭.কিসমিস। 
  • ৮.চিনি ২ টেবিল চামচ। 
  • ৯. পেঁয়াজ কুচি ১ টা। 
  • ১০.পেঁয়াজ ভাজা ৫০ গ্রাম এর মতো। 
  • ১১.কেউরা জল ১ টেবিল চামচ। 
  • ১২.লবন পরিমান মতো। 
  • ১৩. ঘরম পানি পরিমান মতো। 
  • ১৪. তেজপাতা ২ টা। 
  • ১৫. দারুচিনি ৩-৪ টা 
  • ১৬.এলাচ ৫-৬ টা। 

জাফরানি পোলাও বানানোর প্রস্তুত প্রণালী 

জাফরান পোলাও বানাতে প্রথমেই যা করতে হবে

বাসমতি চাল প্রায় 15-20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং দুধের সাথে জাফরান মেশান। তারপর, পোলাও তৈরি করার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে একটি পাত্র ধরুন এবং এটি হালকা গরম করুন। সবশেষে কিছু তেল ও ঘি দিন।

প্রথমে তেল হালকা গরম করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। কিছু তেজপাতা, দারুচিনি এবং এলাচ ফেলে দিন। পেঁয়াজ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। চাল ঝরিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। গরম জলে ঢেলে কিসমিস, চিনি, কেওড়া জল, লবণ এবং জাফরান দুধ দিন। আরও কিছু পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর ভাতে নাড়ুন এবং রান্না চালিয়ে যান। পানি শুকিয়ে গেলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। পোলাওর উপরে ভাজা কাজুবাদাম ও পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন এবং দুই চামচ ঘি দিন। এটি ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন, তারপর তাপ থেকে সরান। এটি একটি সুস্বাদু জাফরান পোলাও তৈরি করে। সবশেষে প্লেটে ভাজুন এবং পরিবেশনের আগে ভাজা পেঁয়াজ ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।

জাফরানি পোলাও এর পুষ্টির পরিমান :

  • Energy 401 cal 20%
  • Protein 8.8 g 16%
  • Carbohydrates 51.9 g 17%
  • Fiber 2.3 g 9%
  • Fat 17.5 g 27%
  • Cholesterol 0 mg 0%
  • VITAMINS
  • Vitamin A 214.7 mcg 4%
  • Vitamin B1 (Thiamine)
  • Vitamin B2 (Riboflavin)
  • Vitamin B3 (Niacin) 0.7 mg 6%
  • Vitamin C 1.2 mg 3%
  • Vitamin E
  • Folic Acid (Vitamin B9) 4.4 mcg 2%
  • MINERALS
  • Calcium 191.5 mg 32%
  • Iron 1.1 mg 5%
  • Magnesium 0 mg 0%
  • Phosphorus 0 mg 0%
  • Sodium 0.5 mg 0%
  • Potassium 2.2 mg 0%
  • Zinc 0.7 mg 7%

What's Your Reaction?

like

dislike

love

funny

angry

sad

wow

Mehedi I am Mehedi Hasan Siam-Professional Web Developer and IT Professional